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西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子

面糊混合不足

混合不足的情况下，在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。

博杰西点培训咨询有限公司坐落于风景秀丽的城市––天津，公司创办以来以严谨的教学理论为依据，采用理论与实践相结合的教学模式，为社会培养了大量的烘焙技能人才，学校的地理位置-，处于天津市西青区张家窝，天津南站附近，附近有万达广场，大型超市，数条公交车路线。 西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子 过度搅拌面糊 过度搅拌面糊也是常犯的失误，尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油，可以继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起。

烘焙前忘记轻敲蛋糕框

上一步教你抚平蛋糕面糊，接下来就要轻敲蛋糕框，使面糊内的周游不定的起泡除掉。这一步对于厚重的面糊来讲尤为关键。将面糊中的空气除掉就能-你的蛋糕不会塌陷。

烘焙过程中打开烤炉

我知道，烤炉里放着蛋糕确实是很-，但是请千万要忍住。对于无面粉蛋糕和芝士蛋糕尤为重要。打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动，而这个变动能导致蛋糕坍塌。